Este libro práctico y profusamente ilustrado, publicado por la editorial Integral es la guía perfecta para aprender a alargar la vida de los alimentos frescos de forma segura. Mariano Bueno explica detalladamente las técnicas tradicionales y modernas para conservar frutas y hortalizas manteniendo intactas todas sus propiedades nutricionales. El texto aborda desde la elaboración de mermeladas compotas y encurtidos, hasta los procesos de deshidratación fermentación y envasado al vacío. Todo el contenido se expone con un lenguaje muy claro y directo pensado para que cualquier persona pueda aplicar estos métodos en su propia cocina y garantizar la máxima higiene y seguridad alimentaria en cada paso.

El libro es una excelente herramienta práctica para quienes desean aprovechar al máximo las cosechas abundantes del huerto o las ofertas de temporada en el mercado. La informacion y los procesos explicados paso a paso te permiten disfrutar durante todo el año de excelentes conservas, elaboradas por ti mismo, sanas y libres de aditivos químicos o conservantes artificiales. Al poner en práctica las técnicas que se exponen de forma clara y práctica, se logra reducir drásticamente el desperdicio de comida en tu hogar y consigues llenar tu despensa de sabores auténticos. Resulta una buena opción para ganar independencia alimentaria y recuperar los saberes tradicionales que nos ayudan a comer de una forma mucho más natural y consciente cada día.